El Clásico: Pastas Caseras.

En esta oportunidad, les presento el clásico de los clásicos, las pastas caseras.

Le doy una idea que los va a divertir, organicen un domingo de pastas (para no más de 6 personas, la primera vez). Compren todos los ingredientes el sábado para tener todo listo el domingo, pongan el despertador no más de las nueve de la mañana (pueden adelantar haciendo el tuco o el pesto el sábado o madrugar bien para hacer todo el domingo). Arrancan con la masa, si tienen una pastalinda mucho mejor, por lo menos para el amasado y estirado, después, si los cortan a mano, quedan más artesanales y es se nota en el producto final.

Es un plan de fin de semana, sin dudas...desde ya que estamos hablando de tener pasión por la cocina, no pretendo que alguien que no la tenga, madrugue un domingo para ponerse a amasar los fideitos del domingo. Lo aclaro porque ya va a haber alguno que haga algún comentario al respecto.

Prueben de hacerlos y después me cuentan.

Ahhh, una cosita más, a veces hay platos como este que se disfruta más el preparado que el plato en si, este es uno de ellos, si bien los fideos caseros son muy diferentes a cualquier otro, siguen siendo pastas y el plan pasa más bien por disfrutar del proceso previo.

Hot cakes con maple syrup (jarabe de maple).

Esto es un postre, en realidad es un postre para nosotros los argentinos, porque para quien me enseño la receta es un desayuno. Este post se lo dedico a mi cuñada Ale y su familia, que viven en Melbourne - Australia.

Prepararlo es muy simple, ya que es practicamente la masa de panqueques, con la diferencia de que no hacemos un panqueque finito, sino mas bien uno grueso, como si fuera un waffle.

Hasta ahi, creo que cualquiera podría prepararlos hoy mismo, quien no tiene, harina, leche, azucar... lo dificil de esta receta es el elemento que los hace diferentes, es el complemento, que podria ser tranquilamente dulce de leche, helado o chocolate, pero esta vez tenemos un nuevo ingrediente para nosotros los sudamericanos, el Maple Syrup o jarabe de Maple.

Yo por suerte tengo un pote de maple que nos mandaron de Australia y otro mucho más grande que me consiguieron en Uruguay.

No hay mucha ciencia, es lo que les explique, pero seguramente Ale nos va a comentar la receta correcta, ya que es una experta en hacerlos y es fanatica de las "recetas".

Papa rellena.

Buenas, les cuento que estoy pensando seriamente en definir a la papa (potatoe - patata) como mi alimento preferido. Creo que todos los días podría comer papa de una manera diferente, Puré (papa pisada), Papa al horno, Paras fritas, Papas a la crema, Papa en ensalada (Ensalada rusa o Papa con chaucha), en fin las mil y un formas en las que podemos comer papas.

Esta vez les voy a mostrar una forma más de comer papa, de un modo poco común, la Papa Rellena, rellena de lo que tengan ganas, puede ser carne picada, espinaca con salsa blanca o como la última vez que las preparé la semana pasada, con un salteado de verduras: aji, cebolla de verdeo, zanahoria todo cortado en brunoise (doble cicelado o más sencillo cortado en pequeños cubitos de 2 o 3 milímetros de lado), choclo en grano y jamón ahumado en cubitos. Todo previamente salteado con aceite de oliva disponerlo en el hueco que le hacemos a la papa que ya tenemoscasi cocida al horno. La papa la cocinamos con cascara pintada con aceite. Sobre el final de la cocción, cuando ya le agregamos el relleno le podemos poner queso rallado como complemento. Definitivamente una manera diferente de comer papa.

Nota: Elegir una papa uniforme, sana y limpia. Cocinarla con tiempo porque la cocción de una papa grande al horno tarde un buen rato.

Arroz con salchichas alemanas ahumadas.

Nada más básico que esto. Este plato lo preparé un sábado al medio día. La idea era comer algo simple y rápido, pero esto no significa que el arroz y las salchichas no sean comida, y como comida que son entren siempre por la vista, por eso un plato, por más elemental que sea, puede prepararse para sentirlo como el plato más importante de un restaurante.

Este es un muy buen ejemplo, no dejen de probar que cualquier comida puede ser servida como se merece. Buen provecho.

Bruschettas.

Bruschettas, algo tan simple pero poco realizado. Si todos supieran lo sencillo que es hacerlas podrían disfrutarlas más seguido. Con esto les demuestro que no es necesario tener que sentarse en un restaurante de Palermo para comer cocina gourmet, solo hace falta, comprar un pan de campo en una panadería y pensar algunos ingredientes que sean de gusto propio, para poder prepararlas.

En este caso preparé tres gustos diferentes:

A. Jamón crudo, rúcula y queso Brie.

B. Salteado de champignones con cebolla de verdeo y vino blanco.

C. Concasse de tomate y albahaca.

Una buena cerveza importada y la mesa esta lista.